NA ZDROWIE / Rzeżucha - zdrowie na talerzu

Witajcie w kolejnym wpisie z cyklu NA ZDROWIE! 

Mam nadzieję, że w tym czasie przejścia zimy w wiosne dbacie o siebie i swoje zdrowie.  

Dziś chciałabym przybliżyć Wam niepozorną, ale niezwykle wartościową roślinę – rzeżuchę. 

Ta skromna roślina, znana również jako sałatka, jest pełna zdrowia i smaku.

Poznajmy więc jej wartości odżywcze dla naszego organizmu oraz sposoby wykorzystania w kuchni.

A na końcu znajdziecie pyszne przepisy z wykorzystaniem rzeżuchy.

Wartości odżywcze rzeżuchy:

Witaminy:

   - Witamina C: Rzeżucha jest jednym z najbogatszych naturalnych źródeł witaminy C. Ta silny przeciwutleniacz nie tylko wzmacnia nasz układ odpornościowy, ale także przyspiesza gojenie się ran, zapewniając elastyczność i zdrowy wygląd skóry.

   - Witaminy z grupy B: Zawarte w rzeżusze witaminy B (takie jak kwas foliowy, witamina B6 i B12) są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego oraz przemiany materii.

Minerały:

   - Żelazo: To kluczowy składnik biorący udział w produkcji czerwonych krwinek, co wpływa na transport tlenu w organizmie. Dzięki obecności żelaza rzeżucha może pomóc w zapobieganiu anemii.

   - Wapń: Wapń jest niezbędny dla zdrowia kości i zębów, a jego obecność w rzeżusze może być szczególnie korzystna dla osób unikających produktów mlecznych.

   - Magnez: Ten minerał jest ważny dla regulacji ciśnienia krwi, funkcji mięśni oraz prawidłowego rytmu serca.

   - Potas: Potas odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu równowagi elektrolitowej w organizmie, co jest istotne dla zdrowego funkcjonowania układu nerwowego i mięśniowego.

Błonnik:

   - Rzeżucha jest bogata w błonnik, co wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego poprzez zapobieganie zaparciom i regulowanie poziomu cukru we krwi. Dodatkowo, błonnik pomaga w utrzymaniu uczucia sytości, co może być pomocne dla osób dbających o prawidłową wagę ciała.

Przeciwutleniacze:

   - Rzeżucha zawiera różnorodne przeciwutleniacze, takie jak karotenoidy i flawonoidy, które pomagają w neutralizacji szkodliwych wolnych rodników w organizmie. Regularne spożywanie rzeżuchy może przyczynić się do ochrony przed chorobami serca, nowotworami oraz procesem starzenia.

Niskokaloryczność:

   - Rzeżucha jest doskonałym dodatkiem do diety dla osób dbających o linię, ponieważ jest niskokaloryczna, a jednocześnie bogata w składniki odżywcze. Można ją spożywać bez obaw o dodatkowe kalorie, ciesząc się jej korzyściami zdrowotnymi.

Dzięki tym wartościom odżywczym rzeżucha stanowi doskonały element zdrowej diety, który wspiera prawidłowe funkcjonowanie organizmu i może przyczynić się do poprawy ogólnego stanu zdrowia. Dlatego warto regularnie włączać ją do swoich posiłków, czerpiąc z niej korzyści zarówno dla ciała, jak i ducha.

Jak wykorzystać rzeżuchę w kuchni?

Sałatki:

   - Rzeżucha jest doskonałym składnikiem sałatek, dodając im świeżości, chrupkości i delikatnego, orzechowego smaku. Można ją łączyć z różnymi rodzajami liści, warzywami, owocami, orzechami, nasionami czy serami. Przykładowo, sałatka z rzeżuchą, pomidorami, ogórkiem, fetą i prażonymi pestkami dyni będzie nie tylko smaczna, ale i pełna wartości odżywczych.

Kanapki:

   - Świeża rzeżucha świetnie komponuje się z różnymi rodzajami kanapek, dodając im nie tylko smaku, ale i zdrowego twistu. Można ją stosować jako warstwę dodatkową do kanapek z wędliną, serem, jajkiem czy avocado, nadając im świeżości i delikatnego, orzechowego smaku.

foto: anka_ska_scz

Zupy i sosy:

   - Rzeżucha może być doskonałym dodatkiem do zup kremów, bulionów warzywnych czy sosów. Można ją dodać do zupy z pomidorów, ogórkowej czy brokułowej, nadając im intensywniejszego smaku i aromatu. W sosach może pełnić rolę zarówno składnika, jak i dekoracji, dodając im świeżości i delikatnego, orzechowego posmaku.

foto: cztery_katy_sylwii

Koktajle i soki:

   - Świeża rzeżucha świetnie nadaje się do koktajli i soków, dodając im nie tylko smaku, ale i wartości odżywczych. Można ją dodawać do koktajli owocowych, warzywnych czy zielonych, nadając im dodatkowej świeżości i chrupkości. Przykładowo, koktajl z mango, szpinakiem, bananem i rzeżuchą będzie nie tylko orzeźwiający, ale i zdrowy.

Jako dekoracja:

   - Rzeżucha może być także używana jako dekoracja do różnych potraw, dodając im świeżości i koloru. Można ją umieścić na wierzchu sałatek, zup, kanapek czy sałatek owocowych, nadając im estetycznego wyglądu i dodatkowej wartości odżywczej.

Właściwe przechowywanie:

   - Rzeżuchę warto przechowywać w lodówce, owiniętą w wilgotną ściereczkę lub papierowy ręcznik, aby utrzymać jej świeżość jak najdłużej. Przed spożyciem warto ją opłukać i osuszyć delikatnie, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Dzięki tym różnorodnym sposobom wykorzystania, rzeżucha może stać się nieodłącznym elementem różnorodnych potraw, dodając im nie tylko smaku, ale i wartości odżywczych. Warto eksperymentować z jej zastosowaniem w kuchni, odkrywając nowe smaki i korzyści zdrowotne, które może nam przynieść.

***

A tutaj już prosty i smaczny przepis na sałatkę z rzeżuchą, która świetnie sprawdzi się jako lekka i zdrowa przekąska:

Sałatka z Rzeżuchą, Pomidorami i Mozzarellą

Składniki:

- 2 garście rzeżuchy

- 2 pomidory

- 1 kulka mozzarelli

- 1/4 czerwonej cebuli

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- 1 łyżka octu balsamicznego

- Sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Umieść rzeżuchę w misce i opłucz ją pod bieżącą wodą. Ostrożnie osusz ją za pomocą papierowego ręcznika i przenieś do dużej miski.

2. Pokrój pomidory na plastry lub kawałki. Mozzarellę również pokrój w plastry lub kostkę. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka.

3. Dodaj pokrojone pomidory, mozzarellę i cebulę do miski z rzeżuchą.

4. W małej miseczce przygotuj sos, mieszając oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aby składniki się połączyły.

5. Polej sałatkę przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły i zostały pokryte sosem.

6. Przed podaniem możesz sałatkę udekorować świeżymi liśćmi rzeżuchy.

7. Podawaj od razu, aby zachować świeżość składników i cieszyć się ich smakiem i chrupkością.

Ta sałatka jest nie tylko pyszna, ale i pełna wartości odżywczych, dzięki obecności rzeżuchy, pomidorów i mozzarelli. Jest idealna jako lekka przekąska lub dodatek do głównego dania. Smacznego!

***

Oto kolejny przepis z wykorzystaniem rzeżuchy - prosta i smakowita pasta z awokado, tuńczyka i  rzeżuchy:

Pasta z Awokado, Tuńczykiem i Rzeżuchą

foto: wykadrowanesmaki

Składniki:

- 2 ugotowane jajka na twardo

- 1 awokado

- puszka tuńczyka w sosie własnym 

- łyżka oliwy

- kilka listków rzeżuchy

- 1 łyżka soku z cytryny

- 3 łyżeczki musztardy miodowej

- Sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Rozgnieć tuńczyka i miąższ awokado widelcem w miseczce. Dodaj sok z cytryny, sól i pieprz do smaku, i dokładnie wymieszaj.

Pasta z awokado, tuńczyka i jajek podana w skórce po awokado to idealne śniadanie na codzień ale również na wielkanocny stół 🥑Smakuje obłędnie z ciepłą czosnkową bagietką i super wygląda. 

Jest idealna na lekki lunch, śniadanie lub przekąskę w ciągu dnia. Smacznego!

***

Zdrowa, pełna witamin i minerałów – rzeżucha to roślina, która zasługuje na uwagę w naszej diecie. Dodając ją do codziennych potraw, możemy zadbać o swoje zdrowie i cieszyć się smakiem świeżości prosto z natury. 

Dajcie jej szansę – z pewnością was nie zawiedzie!

Dlaczego rzeżucha jest uważana za superfood?

albo

Jak długo trwa proces kiełkowania rzeżuchy i kiedy jest najlepszy moment do jej spożycia? 

możecie poczytać o tym na moim blogu, zapraszam. 

Pozdrawiam serdecznie 

Majalena