ABC KUCHNI: W krainie surówek i sałatek

 Witajcie w kolejnym odcinku cyklu ABC KUCHNI.

Dziś chciałabym Was zaprosić do świata sałatek i surówek. Są one doskonałymi dodatkami do dania głównego, mogą także być podawane jako przekąska między daniami. Powinny stanowić nieodłączny element naszego codziennego jadłospisu.

***

Kalarepa* to warzywo, które ma wiele wartości odżywczych. Zawiera niemalże wszystkie witaminy i pierwiastki mineralne i chroniącą oczy luteinę. Jednak mało kto wie, że jest źródłem izotiocyjanów i indoli - substancji, które chronią organizm przed rozwojem nowotworów.

Lekka surówka z kalarepki
(źródło: biedronka w kuchni)

Składniki:

- 2 kalarepki
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 1 łyżka jogurtu greckiego
- 1 łyżka majonezu
- sól, pieprz
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

Kalarepę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy posiekany koperek i pozostałe składniki. Na końcu doprawiamy solą i pieprzem. Całość mieszamy.

*** 

Kapusta* należy do bardzo mało kalorycznych warzyw – w 100 g jest tylko 29 kcal. Ponadto jest bogatym źródłem cennych składników mineralnych, takich jak: fosfor, siarka, potas, miedź, mangan, wapń. W zewnętrznych liściach znajduje się też duża dawka żelaza i kwasu foliowego.

Surówka z kapusty i pomarańczy

(źródło: cukierenka klementynki)

 Składniki:
- 1/2 główki młodej kapusty
- 1 duża pomarańcza
- świeży koperek
- sól, pieprz, cukier
- łyżka dobrego majonezu

Przygotowanie:

Kapustę pokroić, posolić (nie za dużo) i odstawić na kwadrans. Następnie odcisnąć z soku. Pomarańczę obrać ze skórki, wykroić cząstki (bez błonek) i pokroić na mniejsze kawałki. Koperek posiekać. Kapustę doprawić pieprzem i majonezem, dodać koperek i wymieszać. Na końcu dodać kawałki pomarańczy. Można odrobinkę dosłodzić do smaku. Moim zdaniem najlepiej smakuje na drugi dzień :)

***

Ogórek* to warzywo, którego właściwości i wartości odżywcze powinno się docenić zwłaszcza w upały. Ogórek w prawie 97 proc. składa się z wody, dlatego szybko pozwoli ugasić pragnienie. Jednocześnie ma mało kalorii, dlatego mogą go włączyć do diety osoby odchudzające się. 

Ogórki po japońsku

(źródło: dieta moja pasja)

Składniki:

- 5 średnich ogórków  gruntowych
- 1 łyżka sezamu
- 1 łyżka oleju
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka miodu
- 0,5 łyżeczki ostrej papryki
- 3 - 5 łyżek  sosu sojowego

Przygotowanie:

Na suchej patelni lekko podsmażamy sezam, aby się zrumienił, zdejmujemy. Ogórki myjemy, a następnie kroimy na pół i  na ćwiartki. Można też pokroić w grubsze plasterki, ale już nie smakują jak te w słupach. Na patelni podgrzewamy olej, rozgnieciony czosnek i resztę składników. Chwilę razem smażymy, gasimy palnik. Ilość sosu sojowego i ostrej papryki należy dobrać według własnych upodobań. W takim gorącym sosie kąpiemy ogórki, zostawiamy na 10 - 15 minut. Wykładamy na talerz, posypujemy sezamem i gotowe. Ogórki można zrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, też będą pyszne, ale już nie będą chrupiące.

 ***

Ziemniaki* to źródło energii, białka, a także witamin i składników mineralnych. Kartofle są doskonałe zarówno na szybki obiad, jak i wykwintną przekąskę. Ziemniaki mają też właściwości lecznicze - dieta ziemniaczana zalecana jest w niewydolności nerek.

Sałatka ziemniaczana idealna na grilla

(źródło:  lawendowy dom)

 Składniki:
- 500 g młodych ziemniaków
- 4 ogórki kwaszone
- 1 czerwona cebula
- 1/2 pęczka koperku
- 1/2 pęczka dymki
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka musztardy
- 3 łyżki oleju
- sok z połowy cytryny
- sól

Przygotowanie:
Ziemniaki umyć, ugotować w mundurkach, następnie odlać, ostudzić i pokroić w plasterki. Ogórki i cebulę również pokroić. Koperek i dymkę posiekać, dodać do pozostałych składników sałatki. Wymieszać miód i musztardę, dodać stopniowo olej, a na końcu sok z cytryny. Sos doprawić solą i zalać nim sałatkę. Delikatnie wymieszać i lekko schłodzić przed podaniem.

***

Marchew* to warzywo, o którego właściwościach leczniczych i wartościach odżywczych decydują witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Wśród tych ostatnich jednym z ważniejszych jest beta-karoten, który nie tylko wzmaga opaleniznę, lecz także zapewnia prawidłowe funkcjonowanie wzroku, wzmacnia odporność i może ochronić przed rozwojem nowotworów.

Eplecolesław

(źródło: wielkie żarcie)

Składniki:

- 3 marchewki
- 1 jabłko
- 1 pomarańcza
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego
- kilka łyżek soku z pomarańczy
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

Marchewkę trzemy na tarce jarzynowej. Jabłka kroimy na cieniutkie plasterki (np. przy pomocy obieraczki do warzyw). Pomarańczę kroimy w cząstki, wycinamy ją z błonki. Mieszamy oliwę z sokiem pomarańczowym oraz wyciśniętym ząbkiem czosnku. Marchewkę łączymy z jabłkami i pomarańczą, polewamy sosem, posypujemy natką pietruszki. Chłodzimy.

Smacznego :)

***

Pomidory* warto jeść przede wszystkim dlatego, że zawierają likopen. To organiczny związek chemiczny o działaniu przeciwutleniającym. Jedzenie pomidorów wyraźnie zmniejsza ryzyko zawału serca, poprawia trawienie, wzmacnia odporność, a także chroni przed szkodliwym wpływem słońca!

Banalna sałatka z pomidorów z bazylią:

Składniki:

- pomidorki koktajlowe lub zwykła

- świeża bazylia

- łyżka majonezu

- łyżka jogurtu

- sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Pomidorki koktajlowe kroimy na pół a zwykłe w cząstki i wrzucamy do miski. Listki bazylii kroimy w paseczki. Dorzucamy do miski. Dodajemy majonez, jogurt i przyprawy. Mieszamy. 

***

Mam nadzieję, że zachęciłam Was do przygotowywania sałatek i surówek. 

A jakie są Wasze ulubione przepisy na sałatki?

 Podzielcie się nimi z nami korzystając z LinkiTools poniżej.
Wrzucajcie tu swoje przepisy ;) 

Smacznego !

***